【スッキリで紹介】おからパウダーで低糖質な鶏のから揚げ作ってみた

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こんにちは、ねこやなぎ(@nkyng171218)です🐈

 

前回はおからパウダーでお好み焼きを作ってみましたが、これが思いのほかおいしかったです。なので今回は同番組で紹介されていた【おからパウダーで鶏のから揚げ】を作ってみました!

 

レシピと感想を紹介しますね。

 

過去記事:【スッキリで紹介】おからパウダーを使ったお好み焼きで糖質制限ダイエット 

 

まずお肉を柔らかくするためにフォークで刺しまくる

よりヘルシーにするために鶏むね肉を使用します。でも鶏胸肉ってパサパサとした食感が気になりますよね。我が家では試行錯誤した結果、下準備としてとにかくフォークでぶっさすという方法を採用しています。 

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このように両面ともにフォークで穴を開けまくってください。筋線維を断ち切ります。

しかしこれだけでは柔らかい食感にはならないので、もうひと手間。

 

料理酒(適量)をふりかけ、よくもみこんで最低15分はおきます。これで下準備は完了。そのまま調理するより柔らかくジューシーになると思います。

 

おからパウダーで鶏のから揚げレシピ

<材料>

10人分

おからパウダー     20g

鶏むね肉        300g

マヨネーズ       大さじ1.5

*下味*

塩・コショウ      少々

しょうゆ・酒      大さじ1

しょうが(すりおろし) 15g

にんにく(すりおろし) 一片

 

▼今回も自作したおからパウダーを使用。(卯の花をしっかり乾煎りして水分を飛ばしたものです)

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<作り方>

1. むね肉を一口大に切り、下味をよくもみこむ。

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2.マヨネーズであえる。15分放置し下味をつける。

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えっマヨネーズってカロリー高くない?!って思いますよね。実は糖質制限という点では、マヨネーズって豆腐と同じくらい低糖質らしいのです。カロリーは、使用量が少ないので気にならないとのこと。にわかに信じがたいですが、ここは先生を信じます!

 

なぜあえるのかというと、マヨネーズにはつなぎとしての役割があるそうです。

 

ちなみに15分放置とありますが、私はしっかり味をつけたかったので5時間ぐらい放置しました。

 

3.おからパウダーで衣着け。

ここでポイントなのがつけてから30秒ほどおくこと。おからパウダーははがれやすいため、少し時間をおいて密着させるようです。こうすることで衣がはがれにくくなるそう。

 

4.160℃の油で2分揚げ、3分余熱を通す。

おからパウダーは焦げやすいので注意です。塩麴から揚げほど焦げやすくはないけど。

 

5.180℃の油で1分揚げる。

2度揚げすることで外側がカリッとなり、よりジューシーに仕上がります。

 

実食

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なんだかパン粉感が・・・(笑)から揚げというよりチキンフライになっちゃいました。しかしこれは自作のおからパウダーが原因ですね。そのためカリッと感は通常のから揚げと比べると劣ります。

 

お好み焼きは自作パウダーでいけましたが、から揚げには不向きみたい。

 

ただ味はよかった!濃すぎずちょうどいいお味でおいしくいただけました。おから感もマヨネーズ感もありません。

  

(反省)

次回はおからパウダー正規品を使用します。

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糖質は通常のから揚げより2割カット!

小麦粉    ・・・17.8g

おからパウダー・・・14.2g

 

あまり変化ないようにも見えますが、2割も糖質カットできています。

 

しかもおから、鶏むね肉ともに良質なたんぱく質を多く含む食材です。たんぱく質はお肌や髪の毛など体を作ってくれる栄養素なので、通常のから揚げと比べると健康美容効果も高いのではないでしょうか。

 

ダイエット中に揚げ物は避けてしまいますが、これなら食べても大丈夫かも・・・(^o^)

※もちろん食べ過ぎは太るよ

 

おわりに

自作おからパウダーは向き不向きがあることが分かりました。みなさんもおからパウダーから揚げを作る際は正規品のものを使ってくださいね。

 

私も正規品を注文したので再チャレンジです!

 

その前に次回はおからパウダーを使用したスイーツを作ってみたいと思います。これが一番楽しみ。

 

本日はここまで🐈

最後までご覧いただきありがとうございました★

 

 

 ▼おからパウダーで低カロリーなスイーツができました

www.nekoyanagi171218.com